Die Weingüter

Geschichte, Reben, Wein und Erde sind fest miteinander verbunden. In den Weinbergen, dem kostbarsten Gut des Familiensitzes, wird traditionelles Wiesen mit modernen Erkenntnissen verbunden. Unterschiedliche Höhenlagen und Bodenbeschaffenheiten bilden optimale Voraussetzungen für den Anbau von Weißweinen, die in 500-550m Meereshöhe auf Kalk- und Schotterböden gepflanzt werden. Die Rotweine hingegen gedeihen unter idealen Bedingungen auf Lehm- und Sandböden in 230 - 280m Meereshöhe an den Ufern des Kalterer Sees.

Der Wein " Kalterer See Auslese" wird auf der traditionellen Pergel kultiviert, während für alle anderen Rot- und Weißweine das Guyot-System verwendet wird. Der traditionellen Anbau ist ökologisch verträglich und mengenmäßig kontrolliert. Dadurch reduzieren sich die traditionellen Behandlungen, die immer umweltfreundlicher werden. Die sorgfältige Selektion bereits am Weinstock bietet beste Voraussetzungen für die Produktion hochwertiger Weine. Das dafür verwendete Lesegut stammt ausschließlich aus den Weingütern von Castel Sallegg. Die Weine werden nach alter Tradition mengenmäßig begrenzt produziert: der kostbare "Moscato Rosa" wird als einer der besten Weine Südtirols angesehen. Er gilt zudem auch als einer der weltweit seltensten Weine.