Südtirol Sauvignon DOC

Augen schließen, am Glas riechen und sich mitten in einer frischgemähten Wiese wiederfinden …

Die einzigartige Einzellage auf 500 m Meereshöhe bedingt die ausgeprägte Frische unseres Sauvignons, die unser Kellermeister durch den Ausbau im Edelstahl mit den Aromen von Früchten und Blumen besonders hervorzuheben weiß.

Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Aromen von Grapefruit, Pfirsich, frisch geschnittenem Gras, Tomatenblatt und Brennnessel. Am Gaumen mittelschwer, saftig und frisch mit angenehmem Schmelz sowie einer guten Länge.

Unser Sauvignon passt am besten zu feinen Fischgerichten, Salaten und Gemüsegerichten, Antipasti und frischem Ziegenkäse.

Verkostungsnotiz:



Blasses Gelb mit leicht grünlichen Reflexen charakterisiert die Farbe.



Frische, fruchtbetonte Aromen von rosa Grapefruit, saftigen Pfirsichen sowie dezente pflanzliche Noten von frisch geschnittenem Gras verführen im Duft.



Am Gaumen zeigt er sich frisch mit einer gut eingebundenen Säure, angenehmem Schmelz, saftigem Charakter sowie einer guten Länge.



10-12°C

Lagerfähigkeit: Bis 5 Jahre

Speiseempfehlung: Optimal zu feinen Fischgerichten, Salaten und Gemüsegerichten, Antipasti und frischem Ziegenkäse.

Rebsorte: 100% Sauvignon Blanc - verschiedene Klone

Lage: Kaltern - Leisenpuiten: 500 m Meereshöhe. Einzellage in Kaltern - Mitterdorf. Sandiger Lehmboden mit ausgezeichnetem Wasserspeichervermögen.

Erziehungssystem: Guyot

Ertrag pro Stock: 1,4 kg – 60 hl/ha

Vinifikation: Kurze Kaltmazeration mit anschließender temperaturgesteuerter Gärung bei einer Temperatur von 15-18°C.

Reifung: 4 Monate im Edelstahlfass auf der Feinhefe.

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