Sauvignon Blanc DOC Alto Adige
Chiudete gli occhi, annusate il bicchiere: vi sembrerà di essere in un prato che profuma di erba appena tagliata...
La posizione unica, a 500 m sul livello del mare, condiziona la freschezza marcata di questo vino, di cui il nostro cantiniere sa esaltare perfettamente l’aroma di frutti e fiori, mediante affinamento in serbatoi di acciaio inox.
Giallo paglierino con riflessi verdognoli, al naso presenta aromi di pompelmo, pesca, erba appena tagliata, foglia di pomodoro e ortica. Al palato ha un corpo medio, succoso, fresco e piacevole con una buona lunghezza.
Il nostro Sauvignon è particolarmente indicato per i piatti delicati a base di pesce, insalate e verdure, antipasti e caprino fresco.
Nota di degustazione:
Giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Aromi marcati di pompelmo rosa e pesca con una sensazione molto delicata di erba appena tagliata.
In bocca presenta un’acidità ben incorporata, vivace con una buona lunghezza.
10-12°C
Periodo di consumo consigliato: Sino a 5 anni
Abbinamento: Si sposa bene con i crostacei, piatti saporiti a base di pasta con frutti di mare o sughi con panna, pollame e carni di vitello.
Vitigno: 100% Sauvignon Blanc - diversi cloni
Zona: Caldaro - Leisenpuiten: 500 m s.l.m. Singolo vigneto a Caldaro – Mitterdorf. Terreno argilloso-sabbioso con ottimo assorbimento idrico.
Sistema di Coltivazione: Guyot
Resa per ceppo: 1,4 kg – 60 hl/ha
Vinificazione: Breve macerazione a freddo con fermentazione a temperatura controllata 15-18°C.
Affinamento: 4 mesi in botti d’acciaio inox su lieviti fini.
