LEOPOLDINE - Südtiroler Weißburgunder, DOC

Glänzendes Strohgelb, vielschichtige Fruchtnoten, prägnante Säure, gehaltvoll, langer mineralischer Abgang.

Unser Weißburgunder wächst am historischen Preyhof in Kaltern. Der Fallwind aus den Bergen kühlt in den Nachtstunden die heißen Tage. Mit glänzend gelber Präsenz im Glas entwickeln sich duftig-fruchtige Noten nach reifen Äpfeln, Aprikosen und einem Hauch Zitrone, abgerundet von Honig und Feuersteinnoten. Am Gaumen zeigt sich der Weißburgunder LEOPOLDINE elegant und weich trotz seiner Mineralität und seiner klaren, knackigen Säure. Der Abgang ist lang und anhaltend. Händische Lese und Selektion der Trauben aus dem historischen Weinberg „Bischofsleiten“. Abbeeren der Trauben und Maischegärung bei kontrollierter Temperatur im Edelstahltank. Nach dem biologischen Säureabbau Reife im Edelstahltank und im gebrauchten Tonneau (10%) für 6 Monate.

Händische Lese und Selektion der Trauben aus den historischen Weinbergen mit den ältesten Rebstöcken. Sanfte Traubenpressung und Vorklärung durch Sedimentation. Vergärung bei kontrollierter Temperatur im Edelstahltank und 20% im französischen Tonneaux/Barrique mit biologischen Säureabbau. Nach dem Ausbau auf der Feinhefe für 12 Monate erfolgt die Füllung und weitere 6 Monate Flaschenreife.